设计实验体验酶作用的专一性

设计实验体验酶作用的专一性

    酶作用的专一性是酶与一般化学催化剂的主要区别之一，所谓酶作用的专一性，即酶只能催化一种或一类化学反应，而对其它物质则不能发挥催化作用。正是因为酶作用的专一性，才使得生物体内复杂多样的细胞代谢能够有条不紊的进行。本实验以蔗糖酶（来源于酵母）及淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来探究酶作用的专一性。

    淀粉和蔗糖无还原性，但在淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成为麦芽糖、葡萄糖（均具有还原性）。在同样的条件下，淀粉酶不能催化蔗糖的水解，蔗糖酶能催化水解蔗糖生成具有还原性的葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉水解．

本实验采用本尼迪克特（Benedict）试剂检测还原糖。它与还原性糖反应的结果是与斐林试剂一致的，只是比斐林试剂更稳定。

目的要求：

尝试设计实验验证酶作用的专一性，并体验设计实验的一般原则（单因子变量原则和对照试验原则）。

材料用具：

1. 试剂：2% 蔗糖溶液，1%可溶性淀粉淀液（称取可溶性淀粉1克，加水10 mL搅成糊状，倾入90 mL预先煮沸的蒸馏水中，搅拌均匀，再煮沸2～3分钟,冷却后定容至100 mL此溶液需新鲜配制），枯草杆菌α―淀粉酶的稀释液，蔗糖酶液（取适量干酵母100 克，置于研钵内，加少量细砂及50 mL蒸馏水，用力研磨提取约l小时，再加蒸馏水使总体积为500 mL左右，过滤。滤液保存于冰箱内备用。）本尼迪克特（Benedict）试剂，简称本氏试剂（将17.3克硫酸铜溶于约50mL蒸馏水中，另将173 克柠檬酸钠及100克碳酸钠加于约800mL蒸馏水中，加热，搅拌使之溶解，冷却后将上述碳酸铜溶液缓缓倾入柠檬酸一碳酸钠溶液中，混匀，并稀释到100mL。此试剂可长期保存。）

2. 用具：大小、材质相同的试管若干，试管架，滴管，小量筒，恒温水浴锅，大、小烧杯，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴、蒸馏水

方法步骤：

    1. 取2支试管，分别编号1、2，然后各加入本氏试剂2 mL，分别加入l %可溶性淀粉溶液和2 %蔗糖溶液各4滴，混合均匀后，放在沸水浴中煮2～3分钟，观察有无砖红色沉淀发生。

2. α―淀粉酶的专一性试验：

（1）取3 支相同的试管，分别编号1、2、3，分别加入等量的（3 mL）1 %可溶性淀粉、2 %蔗糖溶液及蒸馏水。

（2）再向3支试管各添加α―淀粉酶稀释液lmL，混合均匀。

（3）放入37 ℃ 恒温水浴中保温15分钟后取出。

（4）向3支试管中各加本氏试剂2 mL，混合均匀，将试管放在沸水浴中煮2～3分钟。

（5）观察每支试管中出现的颜色变化并记录。

3. 蔗糖酶的专一性试验：

（1）取3 支相同的试管，分别编号1、2、3，分别加入等量的（3 mL）1 %可溶性淀粉、2 %蔗糖溶液及蒸馏水

（2）向3支试管各添加蔗糖酶液l mL，混合均匀。

（3）放入37 ℃ 恒温水浴中保温10分钟后取出。

（4）向3支试管中各加本氏试剂2 mL，混合均匀，将试管放在沸水浴中煮2～3分钟。

（5）观察每支试管中出现的颜色变化并记录。

讨论：

1. 步骤1中，两支试管中分别出现什么现象？这一现象说明了什么？

2. 步骤2和3中，3号试管加蒸馏水的目的是什么？三支支试管中分别出现什么现象？分析这些现象，说明了什么？

3. 上述实验步骤中如何控制变量，排除其他因素对实验结果的干扰？

结论：

通过对实验结果的分析和讨论，你对酶的作用形成了哪些认识？请将结论写下来。

本实验的结论：                                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

编制：时 祺